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Secret Reserve

Sauvignon Blanc

Secret Reserve te invita a compartir y descubrir cómo el secreto está en los detalles que encontramos en lugares comunes, consejos y trucos de la vida que nos llevan a ganar experiencias de vida. También se encuentran en los detalles de nuestro proceso de vinificación para cada una de nuestras variedades: Cabernet Sauvignon, Red Blend, Carmenere, Merlot, Pinot Noir y Sauvignon Blanc.

Cosecha

2018

Detalles Técnicos

Variedades 100% Sauvignon Blanc
pH: 3.25
Acidez Total: 5.14 g/l
Contenido Alcohólico: 13.8% v/v
Azúcar Residual: 1.44 g/l

Comentario del enólogo

El frescor y la elegancia del Sauvignon Blanc del valle de Casablanca le dan vida a este gran Secret Reserve Sauvignon Blanc de Santa Rita. Vino de color amarillo brillante con reflejos verdosos. Su intenso aroma es una mezcla de frutas cítricas y fruto de la pasión, con un fondo ligeramente herbal típico de la variedad. En el paladar, es concentrado, con una agradable acidez que resalta su frescura, firme estructura y gran persistencia.

Viñedo

Viñedos conducidos en espaldera con posicionamiento vertical de brotes de manera de asegurar siempre una buena iluminación a nivel de la zona de racimos. Manejo hídrico regulado de manera de obtener un buen crecimiento vegetativo y posteriormente una buena maduración y concentración de la fruta (RDI). Diferentes clones han sido plantados de manera de asegurar una mayor complejidad. Cada clon es cosechado en forma separada, en su óptimo de madurez.

Vinificación

20% de las uvas fueron maceradas en frío por 18 horas a temperaturas inferiores a 5°C. El resto, molido y prensado de inmediato. Free-run y bajas presiones fueron usadas para producir el nivel Reserva, de manera de asegurar un máximo de concentración frutal y buen balance de acidez. Mostos desborrados fermentados a baja temperatura (13-14°C) permiten un buen desarrollo de frutas y la retención de éstas. Un trabajo sobre las lees finas es hecho antes de proceder a su clarificación.

Maridaje

Ideal como aperitivo o con cebiche, camarones de cocktail, pollo y caviar.

Potencial de envejecimiento

3 a 5 años.

Terroir
Valle

Casablanca

Variedades

Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay y Pinot Noir.

Clima

El clima presenta una condición térmica mediterránea. La oscilación térmica entre el día y la noche es de 20ºC, con una gran influencia del mar debido a su cercanía. La temperatura promedio anual es de 13,4ºC (56ºF), y las precipitaciones promedio anual son de 450 mm.

Suelo y Superficie

Los suelos son aluviales con textura fina y arenosa, con baja capacidad de retención de humedad, originando bajos rendimientos y una alta concentración de las características varietales. Las viñas están plantadas una altura promedio de 500 metros sobre el nivel del mar donde la atmósfera es clara y luminosa.

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